el’le ilk yemeğini Global GastroEkonomi Zirvesi, 23 Mayıs 2024’te Atatürk Kültür Merkezi’nde (AKM) gerçekleştirdi.
El ile temellendirilmiş eşsiz bir deneyim ve yeni bir mutfak kültürü sunmayı; çatal, bıçak, tabak gibi aracı bileşenleri ortadan kaldırarak insan-yemek ilişkisinin özüne ulaşmayı hedefleyen yeni bir oluşum olan el’le, 23 Mayıs’ta GastroEkonomi Zirvesi’nde İstanbul Portföy ana sponsorluğunda ilk yemeğini gerçekleştirdi. Chef Melih Demirel’in “Finedining”ini misafirlerin içgüdüleriyle birleştirdi.
Chef yemeklerin dokusuna, sıcaklığına, atavik hareketlerimize göre ellere yerleştirmeyi yaptı. İlk başta yüzlerde oluşan şaşkınlık, 7-8. yemekten sonra külahtan akıp, her yerinize bulaşan o dondurmadan zevk alan içlerdeki çocuğu ortaya çıkardı. Deneyim ilk başta utanç verici olsa da, erken yaşlardan itibaren alınan eğitimin dayattığı jestlerin üstesinden gelmek herkes için eğlenceli bir hal aldı.
Deneyimin Ana sponsoru İstanbul Portföy olurken, içki sponsoru Adco, kadeh sponsoru Nude Stem Zero ve hijyen sponsoru Atelier Rebul, sponsorluklarıyla bu özel deneyime destek verdiler.
el’le’nin bu deneyimine katılan önemli isimler masada yerlerini aldı : Selin Erbes, Türev Uludağ, Feyzan Ersinan, Can Akıncı, Eda Yılmaz, Levent Veziroğlu, İzim Özgörkey, Turgay Ozaner, Güzem Yılmaz, Alpaslan Ensari, Tufan Demirer, Figen Mays, Aslı şeref Bosut, Ceylin Atay, Gonca Karakaş, Zümrüt Tümay, Kaan Kayabalı, Deniz Say, Ece Dikmen, Burcu Göbülük, Levent Erden, Burak Üstay.
Deneyimde eller, hazırlanan yemeklerin içerdikleri malzemeleri hissetmek için kullanılan bir araç haline gelir; dokularını, sıcaklıklarını, kıvamlarını deneyimlemek adına önemli bir rol oynar, birçok farklı dokunsal duyuyu tetikler.
Gastrofiziğe göre, yemek yeme zevkinin yalnızca yiyecek veya içeceğin fiziksel ve moleküler özellikleriyle ilgili olmadığı kanıtlanmıştır. Görme, dokunma, koku alma, işitme ve tabii ki tatma, hepsi gıdalara ilişkin deneyimimizi modüle etmede rol oynar.
el’le şunu soruyor: Yalamak, emmek, dokunmak, şapırdatmak. Yemekten açıkça zevk almak ne zaman kaba ya da utanılacak bir hareket haline geldi? Yemek yerken alınan zevk, hem fiziksel hem de psikolojik sağlığımıza katkıda bulunan en önemli atavik deneyimlerden biri değil mi?
“Bizim el’le’deki amacımız vücudumuzda en yoğun bulunan bölgelerdeki sinirleri aktive edip, nörogastronomik olarak yiyeceklerin beyinde oluşturdukları lezzet algısını ve deneyimi daha kalıcı hale getirerek, hazzı maksimum seviyeye çıkarmak.”
(Founder: Tilbe Çakır & Co-Founder: Nehir Işıkoğulları)
The post el’le ilk yemeğini gastroekonomi zirvesinde gerçekleştirdi appeared first on Campaign Türkiye.